La Vigna
Als ich nach Berlin kam, brachte ich zwei Koffer mit: den venezianischen und den toscanischen, gut gepackt mit Erinnerungen, Sehnsüchten und Ratschlägen aus den Orten, wo ich mein Leben bis dahin verbracht hatte.Und zwei Lebenphilosophien: die bunte, genußvolle und prächtige venezianische Lebensart und die essentiellere, strengere und klarere toscanische. Beide liebte ich, wie die Menschen, die dort leben, wie die Landschaften, die die Augen erfreuen und die Seele berühren.
Ich nannte mein kleines Ristorante (denn am Anfang war es noch klein, bis ich es mit dem kreativen Einsatz von Freunden und Kunden immer wieder erweiterte und vergrösserte):
La Vigna - der Weinberg.
In Venedig hatten wir einen Sommergarten mit knorrigen Merlot-Reben, die in der heißen Zeit Kindern, Katzen und Großeltern wohltuenden Schatten spendeten. In Nittardi, im Herzen des Chianti-Landes, war ich von den besten Sangiovese-Reben umgeben, die den schönen Nittardi-Chianü hervorbringen.
Die Reben, die Menschen, die damit arbeiten und die Küche, die damit korrespondiert, haben mein Leben geprägt. Wie die Reben und die Menschen, die sich ihnen liebevoll widmen, die vier Jahreszeiten brauchen, um sich am besten zu entwickeln, so habe ich die Küche meines Ristorantes eingerichtet: frische Zutaten aus der jeweiligen Jahreszeit, dem Rhytmus der Natur folgend, Wiederbelebung alter, manchmal fast vergessener Rezepte, leicht für die heutige Lebensweise und phantasievoll - ein Genuß für Augen und Gaumen.
Das wichtigste aber bleibt die Gastfreundschaft. Jeder Gast ist - ganz im lateinischen Sinne des Wortes - ein Freund des Hauses, ein Ehrengast. Benvenuti a La Vigna!
Tatiana Canali
